Visión sistémica del análisis de la flexibilidad en cadenas de suministro de productos perecederos

Abstract

La flexibilidad de las cadenas de suministro está determinada por la capacidad de respuesta en términos de volumen y variedad ante cambios en los comportamientos de los consumidores. En el presente estudio se evalúa para una cadena de suministro, una política de flexibilidad de volumen y su relación con un factor de desperdicio inherente en la distribución de un producto perecedero. Mediante Dinámica de Sistemas, se analiza la distorsión en la información de demanda dada por el tipo de producto y se evalúan las implicaciones de la decisión de flexibilidad sobre el nivel de servicio brindado al cliente final.

The Supply Chain Flexibility is determined by the response capacity related to volume and variety due of the change in the preferences of the consumers. This study evaluates a policy for a Supply Chain about the volume flexibility and its relation with a waste factor present in a perishable product. Through Systems Dynamics the distortion in the information due to the waste factor is analyzed and evaluated, as well as the effects of the flexibility decision on the service level afforded to the final client of the supply chain.