2023-06-16, Cardona Suárez, Juan Camilo, Galindo Becerra, Phanor Edilson, Uribe Sánchez, Sebastián, Vásquez Triviño, Harold Andrés, Arenas Guerrero, Fernando Antonio

En este estudio se analizan y comparan las estrategias "Odín" y "Zeus" propuestas para la implementación de los restaurantes “White Label Restaurants”, examinando su desempeño financiero y su impacto en el crecimiento empresarial. La estrategia "Zeus" se enfoca en el crecimiento constante y la excelencia en la calidad. A través de esta estrategia, White Label Restaurants logró un total de 222 restaurantes, con un atractivo del menú del 166%, calidad del servicio del 135% y percepción del ambiente del 91%. Las utilidades acumuladas alcanzaron los 87,509 USD, con un valor para el accionista de 749,030 USD y un ROI del 53%. Por otro lado, la estrategia "Odín" se caracteriza por su enfoque disciplinado y equilibrado en la toma de decisiones clave. A lo largo del análisis de 10 años, se logró un total de 264 restaurantes en funcionamiento. Además, se alcanzaron altos niveles de atractivo del menú (130%), calidad del servicio (99%) y percepción del ambiente (100%). Las utilidades acumuladas ascendieron a 64,970 USD, con un valor para el accionista de 687,586 USD y un ROI del 31%. Estos hallazgos destacan la importancia de mantener un enfoque disciplinado y equilibrado en la toma de decisiones, así como el compromiso con la excelencia en la calidad y el crecimiento constante

2023-06-16, Oyola Ordoñez, Christian Felipe, Valencia Ulloa, Irlanda Isabel, Rincón Alzate, Leonardo, Arenas Guerrero, Fernando Antonio

Sushi White Label Restaurants is an Asian food restaurant chain aiming to increase its market share. To achieve this, the company must choose between two growth strategies evaluated in three scenarios and measured through four performance indicators. This document analyzes the performance of each strategy, which has as fundamental pillars the investments that must be made in maintenance, service personnel, marketing, capital requested from the parent company, food price and menu expenses. The objective is to achieve, over ten years, the opening of at least two hundred restaurants, have performance indicators greater than 95%, have a return on investment greater than 30% and maximize its profits.

2023-06, Valencia, Camila García, Albornoz, Felipe Henao, Quezada, Rodrigo Escallón, Arenas Guerrero, Fernando Antonio

En este trabajo se presentan tres estrategias de crecimiento empresarial con enfoques distintos con relación entre las utilidades y el servicio al cliente: Esmeralda, Diamante y Rubí. El objetivo principal es proporcionar una guía comprensible para los propietarios de restaurantes y gerentes, de manera que puedan entender las opciones disponibles y tomar decisiones informadas acorde a sus necesidades. Las estrategias se desarrollaron mediante simulaciones realizadas en la plataforma sdgamesonline, con el propósito de maximizar las utilidades, expandirse a nuevos mercados geográficos, mejorar la rentabilidad, fomentar la innovación y mantener altos índices de calidad. Se empleó una metodología rigurosa y sistemática, que involucró la definición de las estrategias, la realización de simulaciones y la evaluación en escenarios competitivos.

2023-06-09, Rojas, Helmuth Grautoff, Sandoval, Nayarin Méndez, Arenas Guerrero, Fernando Antonio

This thesis work focuses on conducting simulations of three different scenarios for the SAVORA restaurant, with the aim of evaluating its performance in a competitive environment and analyzing the strategic decisions necessary to achieve success in the market. The scenarios are distinguished by variations in the strength of the competition and the timing of its entry into the market. To achieve the set objectives, various variables that could be modified throughout the simulation were considered, such as dish prices, maintenance expenses, staff, marketing, menu updates, and capital requests.